炒的菜一般隔夜不建议再吃了。下面来看看相关说法。
隔夜菜与"夜"无关
很多人是这么理解隔夜菜的：
只有放了一晚上的菜才算是隔夜菜；
头天晚上炒的菜，不管有没有碰过，到了第二天，它就成隔夜菜了。
安心妈妈在这里要说：隔夜菜并不是完全指放了一晚上的饭菜，而指的是存放时间超过5~8个小时的饭菜。
虽然隔夜菜是可以吃的，但是也不是说大家就可以肆无忌惮，毫无顾虑的大吃。
隔夜菜的正确食用方式应该是：
1.剩下的肉类，鱼类吃不完可以隔夜吃。但是在放冰箱之前，最好用高温加热一下，冰箱的温度尽量调低一点，不要高于4摄氏度。
2. 绿叶蔬菜、海鲜、银耳、凉拌菜、卤味等不管有没有吃完，都不能再吃
3.放冰箱里要注意生食和熟食要区分清楚，鲜肉和做好的菜不要放一起，防止交叉污染。存储的时候要用干净的碗或者保鲜盒装好，用保鲜膜封好。
4.第二天想拿出来吃的话，一定要先对饭菜进行检查，看有没有变味走味。如果变味了就不要再吃了，直接倒掉。
5.热的时候也要注意，吃多少热多少，不要把饭菜反反复复热来热去，不仅会使营养流失，也会让细菌增多。
炒熟的黄瓜,胡萝卜,青椒.隔夜后吃对身体有害吗?
可以吃。
隔夜的炒西红放冰箱一天是可以吃的。吃不完的菜要提前拨出来，然后放入冰箱保存，而不要翻动很久后再保存。翻动越多的蔬菜感染微生物的几率越大。这样就能很好地控制亚硝酸盐的产生量，保证剩菜的安全性。
放在4度冰箱(冷藏)，可以抑制微生物的生长繁殖，抑制硝酸还原酶的活性，减少亚硝酸盐的产生。有许多文献研究过蔬菜的保存时间与保存条件如何影响亚硝酸盐的含量，结论都是冷藏可以大大减少亚硝酸盐的产生。
“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。
扩展资料：
千万不能吃的隔夜菜有：
1、隔夜绿叶菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、久放鸡蛋很危险
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
4、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
5、隔夜汤有害健康
汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。
人民网-食用隔夜菜危害大 如何处理不浪费
回答是有！一般建议不要吃隔夜菜，因为菜放置了一晚上，会滋生很多的细菌，微生物等，炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N—亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
如果一餐实在吃不完，尽量在5~6小时以内解决，最好不吃隔夜菜。
长期吃剩菜容易致癌，这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃，在做菜的时候，最好的办法是量体裁衣，而不能损害健康！
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希望本篇文章《炒的菜放一晚上还能吃吗》能对你有所帮助！
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